A kutatók olyan többfunkciós nanoszálas fóliát fejlesztettek ki, amely segítheti a kivi eltarthatóságának növelését. A kivi a betakarítást követően két jelentős kihívással néz szembe: az etilén által előidézett gyors éréssel és puhulással, valamint a mikrobiális fertőzések okozta romlással. Ezt a fóliát úgy tervezték, hogy ezt a két folyamatot egyetlen csomagolóanyag segítségével kezelje.
A Food Quality and Safety folyóiratban megjelent tanulmányban a többfunkciós fóliát elektroszálas (electrospinning) technológiával állították elő. A kínai Shanghai Jiao Tong University Funkcionális Csomagolási és Élelmiszerminőség-ellenőrzési Kutatócsoportjának tudósai szerint a TiO2/THY/PUL/PVA nanoszálas fólia több mint 35 napra növelheti a kivi eltarthatóságát, és késleltetheti a gyümölcs keménységének csökkenését. Ennek köszönhetően a gyümölcs hosszabb ideig megőrizheti összes oldható szárazanyag-, C-vitamin- és antocianintartalmát.
„A kivi a betakarítást követően két jelentős kihívással néz szembe: az etilén által előidézett gyors éréssel és puhulással, valamint a mikrobiális fertőzések okozta romlással. Fóliánkat úgy terveztük, hogy ezt a két folyamatot egyetlen csomagolóanyag segítségével kezelje.” – mondta Jin Yue, a Shanghai Jiao Tong University Élelmiszertudományi és Mérnöki Tanszékének professzora, a tanulmány levelező szerzője.
Yue szerint azáltal, hogy a fólia egyszerre képes befolyásolni a fiziológiai öregedést és a mikrobiális romlást, a gyümölcsök a tárolás során hosszabb ideig megőrizhetik keménységüket, tápértéküket és általános megjelenésüket. „Ez a kettős funkció ezért különösen fontos a kivi tartósításában” – mondta.
Új lehetőségek az élelmiszerek eltarthatóságának növelésére
Yue szerint a mostani kutatás bizonyítja, hogy a többfunkciós csomagolófólia alkalmazható lehet a klimaktérikus gyümölcsök eltarthatóságának növelésére.
„A kereskedelmi alkalmazás előtt azonban még több fontos lépésre van szükség. Elsőként nagyobb léptékben, folyamatos és költséghatékony gyártási eljárással kellene előállítani a fóliát úgy, hogy közben megmaradjon az egységes nanoszálas szerkezet és az állandó funkcionális teljesítmény. Másodszor, a teljesítményét valós kereskedelmi körülmények között is igazolni kell, beleértve a különböző kivifajtákat, csomagolási formákat, hűtőlánc-környezeteket, szállítási körülményeket és a nagyobb tárolási mennyiségeket. Harmadszor, szisztematikusan értékelni kell az élelmiszerekkel érintkező anyagokra vonatkozó biztonságot és a szabályozási követelményeknek való megfelelést is, különös tekintettel a TiO2 és a timol migrációjára, valamint hosszú távú stabilitására” – összegezte.
Az iparág szereplői egyre több olyan csomagolóanyagot és technológiát fejlesztenek, amelyek hozzájárulhatnak az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez.
A múlt hónapban a japán Kyushu University kutatói tökhéjat használtak alapanyagként egy élelmiszer-csomagolásra szánt nanoanyag előállításához. Az anyag lassítja a gyümölcsök és más termények romlását, miközben mérsékelheti a szállítás során bekövetkező sérüléseket.
Forrás: packaginginsights.com
Transpack Tudástár: nanoszálas csomagolófólia – elektroszálas technológiával előállított többfunkciós élelmiszer-csomagolóanyag, amely az etilén okozta gyors érés és puhulás, valamint a mikrobiális romlás egyidejű mérséklésével növelheti a klimaktérikus gyümölcsök eltarthatóságát és segítheti minőségi jellemzőik megőrzését.
